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Zutaten von Albinolachs bis Sauerklee

Heute bekommt Wohlfahrt zweimal täglich Fisch in den Schwarzwald geliefert. "Es gibt keine Entfernungen mehr, die Ware geht dorthin, wo der Preis bezahlt wird." Einerseits kann der Chefkoch aus einer nie da gewesenen Fülle an Zutaten schöpfen – heute hat er einen Albinolachs aus Alaska auf der Karte, den lässt er auf einer Scheibe Austerngelee servieren. Andererseits verknappt der weltweite Vertrieb die Luxusprodukte. Deshalb werde so einfaches Gemüse wie Ölrauke oder Sauerklee wichtiger: "Wir müssen das, was die Natur uns gibt, zur Delikatesse veredeln."

Mit jeder Viertelstunde wird es heißer in der Küche. Sie ist keine 30 Quadratmeter groß, die Gänge zwischen Herd und Ofen, Arbeitsplatten und Kühlschubladen sind eng. Am Vormittag duftete es aus einem großen Topf nach Krustentierfond. Jetzt riecht es nur noch nach siedendem Fett. Teller klappern, eine Pfanne landet mit Schwung in der Spüle. Ständig piepst irgendwo ein Wecker. Wohlfahrt gibt seine Anweisungen so leise, knapp und monoton, dass man sich gut auf ihn einhören muss: "Die Gänseleber für Tisch 5" – zwei Köche antworten: "Oui, chef!  "

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  • Einer brät die Leberscheiben, dann streut er gehackte Macadamianüsse drüber. Ein anderer erhitzt die vorbereitete Kokosnage als Sauce, zum Schluss kommt ein Klecks Duftreispüree dazu. Einen Meter weiter rüffelt der Sous-Chef einen Kollegen, weil der den Wolfsbarsch auf dem falschen Teller angerichtet hat. Wohlfahrt wird nicht einmal laut.

    "Er ist ein zurückhaltender Mensch", sagt Klaus Erfort, der bei Wohlfahrt gelernt hat. Heute führt er selbst ein Dreisternerestaurant in Saarbrücken. "Bei ihm kann man viel an den Augen ablesen. Die können einen auch fokussieren, dann weiß man, dass er mit der Arbeit nicht zufrieden ist." Über seinen Lehrer spricht er mit Verehrung: "Harald Wohlfahrt zeichnet sich durch hohe Geschmackssicherheit aus. Seine Gerichte sind nicht austauschbar – einen Teller von ihm würde ich auch mit verbundenen Augen erkennen." Erfort schwärmt von Wohlfahrts Wildhase à la royale: "Das ist ein klassisches Rezept, aber das kann heute nicht mehr jeder. Es braucht Zeit, bis das Fleisch so weich geschmort ist, dass man es mit der Gabel zerdrücken kann."

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  • Washington . Im Computer eines Stromversorgers im US-Bundesstaat Vermont ist ein Schadprogramm entdeckt worden – die USA machen dafür russische Hacker verantwortlich. Im System des städtischen Stromversorgers in Burlington sei ein „Code“ entdeckt worden, der der russischen Hackerattacke namens „Grizzly Steppe“ zugeordnet werden könne, berichtete die „Washington Post“ unter Berufung auf US-Behördenvertreter. Der Code sei jedoch nicht benutzt worden, um den Betrieb des Stromnetzes zu stören, berichtete die Zeitung weiter.

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  • Der Stromversorger Burlington Electric teilte auf seiner Webseite mit, dass man die Schadsoftware auf einem einzelnen Laptop gefunden habe. Der Computer sei aber nicht mit dem Stromversorgungssystem verbunden gewesen und sofort „isoliert“ worden. Wie es weiter hieß, wurden alle Computer im System untersucht, nachdem das Washingtoner Heimatschutzministerium die US-Stromversorger Donnerstagabend (Ortszeit) vor dem Schadcode gewarnt hatte.

    Der genaue Grund für den Angriff auf den Stromversorger sei unklar, schrieb die „Washington Post“. Die Cyber-Attacke habe für den Betrieb des Unternehmens keine Folgen gehabt, aber die „Verwundbarkeit“ des US-Stromnetzes deutlich gemacht. Möglicherweise hätten die russischen Hacker testen wollen, ob sie in einen Teil des US-Netzes eindringen können.

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    Vorwürfe der USA sind schwer zu überprüfen

    Die US-Regierung beschuldigt russische Geheimdienste, hinter Hackeroperationen während des Präsidentschaftswahlkampfes zu stehen. Die Vorwürfe beruhen auf Geheimdiensteinschätzungen, die kaum unabhängig zu überprüfen sind, weil die Dienste keine Beweise herausgeben. Eine eindeutige Zuordnung zu einem Herkunftsland oder einer speziellen Hackergruppe ist nach Überzeugung von Experten in den meisten Fällen mit herkömmlichen Methoden kaum noch möglich.

    Als Reaktion auf die angeblichen Hackerangriffe hatte der scheidende US-Präsident Barack Obama am Donnerstag  adidas Performance X154 in Herren Fußballschuhe Orange Bold Orange/Ftwr White/Solar Orange
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    Das sogenannte Internet der Dinge gehört zu den ganz großen Trendthemen der Zeit. Dies zeigen auch Finanzierungsrunden von relayr und tado. Der IoT-Pionier relayr holte sich kürzlich 23 Millionen Dollar. In das IoT-Start-up tado flossen zuletzt weitere 20 Millionen Euro. Gleichzeitig kommen mit dem Internet of Things neue Herausforderungen auf uns zu – siehe “ Schöne, neue IoT-Welt! Und dann wird der Vibrator gehackt “.

    “Das ‘Internet der Dinge’ wird viele Industrien und Branchen nachhaltig beeinflussen und den Alltag revolutionieren – Technologien werden intelligenter und Prozesse effizienter”, heißt es in der Beschreibung einer Infografik von RS Components , die wir an dieser Stelle gerne veröffentlichen.

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